第8章 電熱〜焙煎機の基本構造の内容を一部紹介

コーヒーインストラクター1級問題集の第8章は34問

コーヒーインストラクター1級問題集の第8章は、コーヒーインストラクター1級教本の「電熱〜焙煎機の基本構造」に関する34問からなる内容になっています。この章では伝熱の仕組みや焙煎機の構成要素や構造について学びます。

物理や化学の分野のため、苦手意識のある方にはとっつきにくい内容かもしれませんが、一問一答式で手軽に取り組めるよう問題を作っているので、気楽な気持ちで学習できるはずです。

伝熱

物体間または物体内に温度差がある時は、必ず熱の移動が起きます。このことを伝熱といいます。

例えば、ホットコーヒーを飲む時、持つ手や口に入れた時に熱いと感じますが、これは伝熱の一つです。厳密にいうと、ホットコーヒーを手に持ったときは、ホットコーヒーという物質から手に伝熱する場合を伝導といいます。

伝熱には他にも対流や輻射があります。

対流は、液体や気体の流れに乗って熱が移動することをいいます。例えば、お風呂のお湯が場所によって温度差がある場合がありますが、対流によるものです。エアコンやファンヒーターは気体の対流といえます

輻射（放射）とは、空間を介して隔てられている2つの固体表面間で起こる電熱のことをいいます。輻射の例として、遠赤プレートや炭から豆への赤外線・遠赤外線による伝熱などがあります。

焙煎機の基本構造

焙煎機は、温度計、熱源、ダンパー、冷却機から構成されています。

温度計で測っている温度は、焙煎機内の空気の温度であり豆の温度ではないことは抑えておきたいポイントです。

熱源には、電気、ガス、炭、灯油、重油などが主に利用されますが、それぞれの用途やメリット、デメリットを抑えることが重要です。例えば、電気は家庭用から業務用まで幅広く利用され、クリーンである一方で、燃焼コストが高いというデメリットがあります。

コーヒーインストラクター1級学習サイトの使い方

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1級試験では、そういった2級の内容も問われますので、2級の学習も深くやり直す必要があります。

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2級の復習まで手が回らないという方へ

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